Château del ISH Sparkling White – ISH – Schaumwein aus dem Rheingau, Deutschland

“ Das Besondere an diesem Wein Die verführerisch duftende Spaghetti Napoli beim Lunchbreak, die nicht nur Appetit, sondern auch Durst macht. Die ersehnte Beförderung der netten Kollegin, auf die man im Büro eigentlich anstoßen muss. Die entspannte After-Work-Party, auf die sich aber noch eine Heimfahrt im Auto anschließt. Das sind sie, die Situationen und Anlässe, die nach einem guten Glas Wein oder Sekt förmlich rufen, aber dann doch wichtige Gründe zum Verzicht liefern. Non-Alcohol-Spezialist ISH hat genau diese Momente im Blick und beweist virtuos, was heute auch ohne Prozente geht: verblüffend viel Weingenuss, der sich problemlos in den Alltag integrieren lässt. So zum Beispiel mit dem Château del ISH Sparkling White, einer unbeschwert prickelnden Sekt-Cuvée aus Pinot Blanc aka Weißburgunder und Silvaner, die auch ohne Umdrehungen ganz viel Spaß macht. „Stay thirsty, stay mindful“, lautet die Mission der 2018 von Gründer Morten Sørensen an den Start gebrachten „mindful drinking company“. Beachtliche 40 internationale Awards haben sich die dänischen Macher bei ISH bereits eingeschenkt. Dazu zählt auch die Silbermedaille bei den USA Weinratings 2023 für den Château del ISH Sparkling White, der alles mitbringt, was einen guten Sekt ausmacht, auf Alkohol aber leichter Hand verzichten kann. Eine augenzwinkernde Ironie haben sich die dänischen Alchimisten bei dieser Namensgebung gewiss gestattet, beim Produkt selbst hingegen waren sie mit großem Ernst bei der Sache. Das Rückgrat dieser charmanten Cuvée bildet hochwertiges Lesegut aus dem Rheingau. Die Lehm-Kalkböden des geschichtsträchtigen Terroirs verleihen dem Wein Struktur und Körper sowie mineralische Akzente, während ihm das viel beschworene Cool Climate der Region hilft, ein stabiles Säuregerüst am Gaumen zu errichten. Alkoholfreier Wein? Für viele noch ein Rätsel und Grund zur Skepsis, darum lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen: Das sorgfältig selektierte Traubenmaterial wird direkt nach der Lese gepresst, mit einer Hefekultur geimpft und dann in Stahltanks vergoren. Nach der Gärung werden die Weine bei niedrigen Temperaturen in einem speziellen Vakuum-Destillationsverfahren schonend entalkoholisiert, um die wertvollen Aromen des Leseguts zu erhalten. Abschließend erfolgt noch eine minimale Beigabe von Traubenzucker, um die gewünschte Geschmacksbalance herzustellen. Der Château del ISH Sparkling White empfiehlt sich als stimmiger Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten, stellt sich aber auch gerne auf eine mit asiatischen oder mediterranen Spezialitäten gedeckte Tafel. Wer ihn als Aperitif wählt, ist ebenso gut bedient und lässt damit die Option offen, sich zum Essen das eine oder andere Prozentglas zu gestatten. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Im Glas zeigt sich der Château del ISH in hellgelber Farbe mit grünlichen Reflexen und einer moderaten Perlage. Honignoten, dazu Zitrusfrüchte, grüner Apfel, Birne und Pfirsich prägen das Bouquet. Auch am Gaumen präsente Frucht, mit leicht süßlichen Eindrücken und einer insgesamt stimmigen Balance. Im Abgang mit schöner Nachwirkung von frischer Säure. “

Weingut / Hersteller

ISH

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